Kit Geary/Berita Harian Summit
Tabrakan buruk di lereng menyebabkan perubahan dalam resume Nikki Johnson, membawanya dari pemilik salon rambut menjadi pembuat bir kombucha.
Kini, sebagai pemilik toko grosir kombucha miliknya, Summit Cultures, Johnson menjadi korban karena berada di tempat yang salah di gunung pada waktu yang salah, tepat ketika seorang pemain ski sedang menguji kecepatannya saat berkendara mundur pada tahun 2019. Pemain ski tersebut menabrak Johnson dengan kekuatan seperti itu membuatnya mengalami cedera otak traumatis.
Para ahli medis terkemuka memperkirakan bahwa sebagian besar korban cedera otak traumatik membutuhkan waktu minimal satu tahun untuk mulai melihat tanda-tanda penyembuhan. Johnson mengatakan bahwa ia ingin mempercepat proses penyembuhan semampunya, jadi ia berhenti minum alkohol.
Dia dan pacarnya, Zach Turner, yang punya karier panjang di bidang bir dan tempat pembuatan bir, biasa membuat bir bersama sebelum kecelakaan, tetapi, karena keinginan Johnson untuk sembuh, pasangan itu membuat penyesuaian pada hobi favorit mereka dan mulai membuat kombucha.
Turner mengatakan hobinya dimulai dengan membuat sekitar 5 galon kombucha setiap beberapa minggu untuk dibagikan kepada teman dan rekan kerja. Setelah beberapa tahun, pasangan ini mulai memikirkan gagasan untuk menjadikannya karier. Turner mengatakan butuh proses pencarian yang panjang untuk menemukan tempat komersial untuk beroperasi, namun akhirnya muncul satu tempat di Silverthorne, jadi mereka memanfaatkan kesempatan itu.
Johnson mengatakan Summit Cultures tidak berusaha menjadi seperti pembuat kombucha besar lainnya yang ada di pasaran saat ini. Mereka hanya ingin menjadi sesuatu yang disukai penduduk lokal Summit County.
“Kami ingin terhubung dengan lingkungan kami dan terhubung dengan komunitas kami,” kata Johnson. “Saya pikir ini adalah aspek yang sangat penting dalam memiliki bisnis di sini
Johnson dan Turner mengatakan mereka saat ini tidak bercita-cita agar Summit Cultures memiliki tempat pembuatan bir sendiri. Mereka hanya ingin hadir di sebanyak mungkin tempat usaha di Summit County. Saat ini Summit Cultures dapat ditemukan di Locals Liquors, Thirsty Pika Taproom, dan Colorado Marketplace and Bakery. Selain itu, Summit Cultures akan disajikan di perayaan First Friday di Silverthorne pada bulan Juli.
Johnson mengatakan, sepanjang tahun, Summit Cultures mengandalkan empat cita rasa utamanya dan akan sering memunculkan pilihan musiman yang berbeda. Empat rasa inti tersebut meliputi: blueberry lemon sage, orange ginger kunyit, strawberry peach basil, dan kombucha “smoothie” yang dibuat dengan puree dari jambu biji, mangga, markisa, dan buah naga. Di musim semi, rasa seperti blackberry lavender diperkirakan akan bermunculan. Di musim dingin, mereka ingin menikmati kombucha coklat campur berry, yang menurut Turner mungkin terdengar lucu namun fenomenal.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang Summit Cultures, kunjungi SummitCultures.com atau Instagram.com/summit_cultures_kombucha/.
