Influencer Instagram Betty Fung tentang budaya makanan Makau dan bagaimana memasak membantu kesejahteraan

Temui Betty Fung, kekuatan kuliner di kancah gastronomi Macau yang semarak. Sebagai pendiri Café Bonbon, pemilik dan kepala koki restoran LanovaB yang baru dibuka, dan Duta Besar Disciples Escoffier Macau yang diakui, Fung telah meninggalkan jejaknya dengan hidangan penutup Prancis dan masakan fusion-nya yang lezat.

Berbekal keterampilan dapur yang diasah di sekolah memasak Le Cordon Bleu di Paris, ia telah menjadi pecinta kuliner dan influencer ternama, berbagi kecintaannya terhadap makanan dan gaya hidup glamornya dengan pengikut setia di Instagram dan di Instagram versi Mandarinnya, Xiaohongshu.

Kami berbincang dengan sang koki tentang pendekatannya terhadap kesehatan, bagaimana ia memadukannya dengan hasratnya memasak, dan bagaimana ia berhasil mencapai keseimbangan antara pekerjaan dan kehidupan sambil mengenakan banyak peran.

Menjalankan banyak bisnis sekaligus menjadi figur publik pastilah melelahkan. Bagaimana Anda menemukan keseimbangan dan mengelola stres?

Saya memastikan untuk memprioritaskan rutinitas kesehatan saya. Saya juga berusaha untuk menjaga pemisahan antara pekerjaan dan kehidupan pribadi sebisa mungkin. Bahkan di hari-hari tersibuk saya, praktik perawatan diri membantu saya tetap fokus dan berenergi.

Bisakah Anda jelaskan rutinitas Anda untuk menjaga kesehatan fisik dan mental?

“Saya selalu memulai hari dengan sarapan bergizi yang dibuat dengan bahan-bahan musiman yang segar.

Sepanjang hari kerja, saya memastikan untuk beristirahat secara teratur untuk melakukan peregangan, meditasi, atau keluar untuk menghirup udara segar, dan saya senang mengajak anjing saya jalan-jalan keluar. Saya merasa jeda ini penting untuk menjaga fokus dan energi saya.

Mendaki gunung, menikmati alam, dan menghirup udara segar adalah kunci rutinitas kebugaran Fung. Di Makau, salah satu jalur terbaik untuk melakukannya adalah jalur pendakian Coloane, yang mengarah ke lokasi barbekyu dan Pantai Hac Sac.

Apa peran makanan dalam kehidupan pribadi Anda, di luar dapur profesional?

Saya senang memasak makanan bergizi di rumah. Berbagi makanan dengan teman dan keluarga adalah bagian berharga dari gaya hidup saya: makanan membantu saya bersantai dan menemukan keseimbangan di luar pekerjaan.

Apakah Anda memiliki hobi atau aktivitas yang membantu Anda melepas lelah dan memulihkan tenaga?

Saya gemar hiking dan menghabiskan waktu di alam. Membaca juga sangat meditatif dan menyegarkan.

Saya senang makan di restoran bagus saat saya punya waktu, karena restoran itu memungkinkan saya menikmati makanan dari sudut pandang yang berbeda dan mendapatkan inspirasi. Kegiatan ini memungkinkan saya melepaskan diri dari tuntutan menjalankan bisnis, dan menyegarkan pikiran dan tubuh saya.

Bagaimana praktik kesehatan pribadi Anda memengaruhi pendekatan Anda dalam memasak?

Kesehatan adalah prioritas utama bagi saya sehingga sangat memengaruhi pendekatan saya dalam memasak dan pengembangan menu di LanovaB. Tujuan saya adalah menciptakan hidangan yang lezat dan bergizi, menggunakan bahan makanan segar dan utuh.

Kesehatan dalam wajan: brokoli segar yang ditumis. Foto: Getty Images

Bahan-bahan spesifik atau teknik memasak apa yang menurut Anda sangat bermanfaat bagi kesehatan Anda?

Saya memasukkan bahan-bahan tertentu ke dalam menu berdasarkan manfaat kesehatannya. Misalnya, saya menggunakan banyak sayuran segar, protein rendah lemak, dan rempah segar karena bahan-bahan tersebut sangat bergizi.

Saya juga menyukai metode memasak lambat, seperti menggunakan slow cooker atau braising, yang membantu menjaga nutrisi.

Memanggang sayur, daging, dan ikan pada suhu sedang – 200 derajat Celsius – membantu mempertahankan lebih banyak nutrisi dibandingkan dengan metode memasak dengan suhu tinggi.

Makau semakin terkenal karena warisan kulinernya. Foto: Getty Images

Seberapa penting bagi Anda untuk terhubung dengan budaya makanan lokal dan komunitas Makau?

Memahami dan menghargai warisan kuliner unik Makau merupakan hal yang penting bagi identitas dan keberhasilan restoran saya, jadi saya berupaya keras untuk mendalami tradisi kuliner lokal dan membangun hubungan dengan pemilik bisnis dan pemasok lokal. Hubungan dengan komunitas ini memberikan sumber inspirasi dan kepuasan.

Sumber