Hari ini: kebenaran tentang spageti bolognese.
Untuk setiap tahap Tur Prancis 2024 – pria dan wanita – José Been akan membawakan Anda cerita tentang sejarah, kastil, geologi, budaya, makanan, dan orang-orang di sekitar perlombaan. Sedikit warna lokal sembari Anda menikmati hamparan ladang bunga matahari yang subur, pegunungan yang indah, dan desa-desa kecil yang cantik, oh, dan juga balap sepeda.
Setelah perjalanan singkat melalui Republik San Marino yang kecil pada tahap 1, kami akan tetap berada di Italia hari ini. Tahap 2 akan dimulai di Cesenatico. Tentu saja untuk menghormati mendiang Marco Pantani, pemenang Tour de France 1998, yang menganggap Cesenatico sebagai rumahnya.
Saya selalu merasa kagum pada Pantani agak tidak nyaman. Balapan profesional pria di akhir tahun 1990-an / awal tahun 2000-an didefinisikan dengan singkatan tiga huruf: EPO. Namun seperti banyak orang lain, Pantani tidak tertangkap dengan hasil tes EPO positif – tidak di Tour 1998 – dan masih dirayakan sebagai pemenang balapan tersebut. Harapkan banyak tanda dukungan di sepanjang rute hari ini karena pada akhirnya kisahnya adalah salah satu tragedi besar. Saya pikir kita semua sepakat tentang itu.
Rute tahap 2 membawa kita ke Bologna, rumah bagi salah satu hidangan paling terkenal dari Italia. Hal ini menjelaskan sesuatu karena menurut saya orang-orang di seluruh dunia bisa menyebut lebih banyak masakan Italia daripada nama Prancis. Namun, jangan beri tahu orang Prancis tentang hal ini.
Seperti yang sudah Anda duga, kota Bologna memberi nama pada spaghetti bolognese. Saya diajari oleh penutur asli bahasa Inggris bahwa ini juga dikenal sebagai spag-bol. OKE.
Namun ada kontroversi seputar spageti bolognese. Walikota Bologna mengatakan spaghetti bolognese tidak ada dan merupakan berita palsu! Mama mia! Apakah berita palsu sudah sampai ke piring makan kita sekarang? Menurut Walikota, ya. Dan dia juga benar.
Jika Anda pikir Anda bersikap autentik sebagai orang Italia saat menyiapkan sepiring penuh spaghetti yang disiram saus tomat berbahan dasar daging, bawang putih, dan banyak keju, Anda salah.
Daripada spageti bolognese, yang sebenarnya Anda temukan di Italia adalah ragù alla bolognese, yang setara dengan saus berbahan dasar daging. Anda bisa menaruh kain lap di atas spageti, namun orang Italia lebih menyukai jenis pasta yang lebih kental seperti tagliatelle karena permukaan pasta lebih banyak agar saus dapat menempel. Menurut undang-undang makanan Bologna di mana kami menemukan resep resminya, tagliatelle harus memiliki lebar tepat 8 mm. Saya tidak mengada-ada, jujur.
Orang Italia sangat memperhatikan makanan. Ini adalah rumah bagi makanan lambat. Keseriusan yang sama juga diterapkan pada ragú alla bolognese. Sausnya berbeda-beda di setiap daerah, atau bahkan di setiap nonna. Saus pertama dengan nama “bolognese”, pada abad ke-18, bahkan tidak mengandung tomat. Atau bawang putih. Resepnya berubah selama berabad-abad tetapi sekali lagi, tidak pernah dipadukan dengan spageti.
Bologna juga merupakan rumah bagi mortadella, sosis Italia. Ini adalah tempat kelahiran Lorenzo Fortunato, pemenang Zoncolan di Giro 2021, dan juga merupakan tempat kelahiran tidak kurang dari lima paus.
Terakhir, Bologna juga dikenal memiliki universitas tertua di dunia. Sudah ada sekolah hukum di zaman Romawi tetapi ketika kekaisaran Romawi runtuh pada abad ke-5, universitas tersebut membutuhkan waktu 500 tahun lagi untuk didirikan.
Biasanya tahun 1088 disebutkan sebagai tahun berdirinya. Oxford dimulai sekitar satu dekade kemudian. Fakta menarik: di AS mereka tidak dapat menetapkan universitas tertua mereka karena tidak jelas apa yang mendefinisikan universitas dan apa itu perguruan tinggi.
Apa pendapat Anda tentang cerita ini?
