Sejak dibuka pada tahun 2018, jantungnya Sendok + Garpu Dapur Thailand adalah makanan enak, layanan pelanggan berkualitas, dan budaya.
Bagaimana hal itu dimulai
Sendok + Garpu pertama kali dibuka di Desa Belterra setelah keluarga pemilik Thana Trepetch pindah ke Austin. Lokasi Kyle Sendok + Garpu dibuka pada bulan September dan merupakan tambahan terbaru pada lini restoran milik keluarga.
Trepetch sedang menulis disertasinya dan bekerja paruh waktu di sebuah restoran Thailand yang berbeda di McKinney ketika dia mengambil alih sebagai pemiliknya. Ketika ibunya mengunjunginya dari Thailand, minat mereka untuk membuka restoran sendiri semakin besar.
Pada tahun 2020, setelah pindah ke Austin, Treptech dan ibunya membuka kembali restoran McKinney Thai di lokasi baru dan dengan nama Spoon + Fork yang baru didirikan.
Di menu
Menu Spoon + Fork mencakup hidangan restoran tradisional Thailand seperti pad thai dan kari dan juga menggabungkan masakan dari budaya lain.
Trepetch memiliki warisan Thailand dan Tiongkok, dan dia serta suaminya suka mencoba masakan baru saat mereka bepergian. Tumbuh besar di Bangkok, Trepetch mengatakan, dia selalu menyukai makanan.
“Saat Anda bertemu orang, Anda bertanya, 'Apa kabar?' Atau beberapa budaya mungkin bertanya, 'Dari mana saja kamu? Kemana kamu pergi?'” kata Trepetch. “Kebanyakan orang Thailand akan bertanya, 'Apakah kamu sudah makan?'”
Koki Sendok + Garpu menggunakan puncak resep keluarga, pelatihan profesional, dan pengalaman perjalanan saat memasak.
Trepetch mengatakan dia terus bereksperimen dengan resep di rumah untuk dibawa ke Sendok + Garpu.
“Tidak ada benar dan salah dalam memasak,” ujarnya. “Terkadang saya berpikir, 'Oke, ayo kita coba' dan kami menemukan hidangan baru yang kami sukai, seperti Panang Salmon Avocado. Ini sebenarnya bukan makanan Thailand, tapi… hasilnya sangat baik.”
Apa lagi?
Trepetch ingin menawarkan pengalaman yang tak terlupakan di Spoon + Fork, dan dia berharap makanan tersebut mendorong komunitas pelanggannya untuk mempelajari asal-usul dan budayanya.
“Saya pikir makanan itu seperti paspor atau duta besar untuk memperkenalkan orang,” kata Trepetch. “Untuk datang dan belajar tentang budayanya… dan kemudian (itu akan) memberikan manfaat bagi seluruh masyarakat.”
