Ah, hari-hari musim panas yang malas, suram, dan gila. … Dan hal terakhir yang ingin saya lakukan di akhir hari-hari itu adalah memasak makan malam. Beruntung bagi saya (dan keluarga saya yang lapar), ada banyak hal lezat yang bisa disiapkan untuk makan malam yang tidak memerlukan banyak waktu memasak atau hanya perlu sedikit waktu memasak.
Sandwich sayur pasar
Sandwich mentimun: Campurkan 8 ons keju krim yang dilunakkan dengan dill kering, garam, merica, bubuk bawang putih, dan daun bawang. Voila, keju krim rempah! Sekarang keju krim rempah sudah cukup enak jika dimakan begitu saja, tetapi oleskan pada roti panggang atau roti tawar, tambahkan irisan mentimun (dan sepotong keju feta jika Anda suka), dan Anda akan mendapatkan sandwich mentimun yang menyegarkan dan klasik.
Sandwich lobak dengan mentega dan garam: Sandwich ini sangat mudah dibuat. Anda dapat menggunakan baguette, sourdough, atau roti apa pun. Cukup oleskan mentega pada roti, beri garam pada mentega, lalu taburi irisan lobak di atasnya. Akhiri dengan arugula, dan sandwich ini siap dinikmati.
Sandwich tomat: Ini adalah makanan pokok musim panas. Roti tawar adalah makanan pokok sandwich tomat, tetapi saya rasa Anda bisa mencoba yang lain. Roti panggang atau tidak, terserah Anda. Oleskan mayones (merek Anda mungkin berbeda, tetapi internet punya pendapat jika Anda ingin tahu tentang mayones sandwich tomat yang paling enak), taburi irisan tomat musim panas segar di atasnya, taburi dengan garam, dan nikmati. Ini adalah sandwich yang berantakan jika Anda beruntung – itu berarti Anda mendapat tomat yang bagus.
Sup musim panas
Gazpacho: Masukkan 2 pon tomat Roma, 1 mentimun kecil, 1 paprika, setengah bawang merah, 2 siung bawang putih, 3 sendok makan minyak zaitun, dan 2 sendok makan cuka sherry ke dalam blender dan biarkan hingga tercampur. Haluskan selama satu menit, atau hingga sup sesuai selera Anda. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Jintan juga bisa menjadi tambahan yang bagus. Simpan dalam lemari es selama 3-4 jam. Saat akan menyantapnya, roti kering, crouton, rempah segar, sedikit minyak zaitun, atau bahkan telur rebus bisa menjadi pelengkap yang lezat. Anda hanya perlu meminta orang lain menyalakan kompor untuk merebus telur.
Sup alpukat dingin: Ambil dua alpukat matang dan masukkan ke dalam blender bersama satu setengah cangkir yogurt tawar (bukan yogurt Yunani), seperempat cangkir air jeruk nipis, setengah cangkir minyak zaitun, garam dan merica, dan seikat kecil daun ketumbar atau peterseli. Blender hingga halus, periksa apakah perlu garam atau merica lagi, dan dinginkan hingga saatnya disajikan.
Coba bayangkan sekaleng kacang
Salad caprese kacang putih: Tiriskan dan bilas sekaleng kacang putih dan campurkan dengan segenggam besar tomat ceri yang dibelah dua, beberapa lembar daun basil yang disobek, beberapa tetes minyak zaitun, garam, merica, dan tentu saja, potongan keju mozzarella. Siram dengan cuka balsamic dan nikmati sebagai salad, atau taruh seluruh ramuan lezat ini di atas sepotong roti sourdough untuk membuat sandwich terbuka.
Taco kacang hitam: Tiriskan dan bilas sekaleng kacang hitam, remas dengan garpu dan tambahkan minyak zaitun, garam, merica, dan jinten sesuai selera. Panaskan semangkuk kacang dalam microwave selama satu menit. Lalu, campurkan kubis parut (saya menggunakan coleslaw dalam kemasan dari rak salad) dengan irisan daun bawang dan perasan satu atau dua jeruk nipis untuk membuat taburan selada kol. Sendokkan campuran kacang hitam ke dalam tortilla, taruh selada kol di atas kacang, lalu taruh seluruh taco di atasnya dengan menambahkan potongan besar keju feta yang asin. Enak!
Hummus buatan sendiri: Masukkan satu siung bawang putih, perasan satu atau dua lemon, satu toples tahini 16 ons, garam, dan jinten secukupnya ke dalam blender. Blender campuran tersebut hingga terlihat seperti selai kacang yang lengket, lalu tuangkan perlahan setengah cangkir hingga satu cangkir air es hingga campuran menjadi halus dan lembut. Sekarang, masukkan dua kaleng kacang arab yang sudah dikeringkan dan dicuci, lalu blender selama sekitar tiga menit lagi hingga kacang arab benar-benar menyatu dan hummus menjadi halus. Sajikan dengan sayuran, pita, keripik, atau apa pun.
Apapun itu
Saat ini musim panas. Musim panas itu santai. Makan malam juga bisa santai. Misalnya, saya berpendapat bahwa berdiri di depan meja dapur dengan es batu semangka dan semangkuk keripik kentang asin adalah waktu makan musim panas yang sebenarnya. “Sepiring makanan kecil” adalah pilihan makan malam musim panas yang lezat – anggap saja seperti papan charcuterie yang tidak terlalu mewah (dan jika Anda pernah memiliki balita, Anda pasti sudah membuat makanan ini berkali-kali). Keju, kerupuk, hummus, buah, roti, selai kacang dan jeli, sayuran, saus… Sungguh, apa pun bisa. Abaikan panci dan wajan Anda dan nikmati matahari terbenam.
Pamela Savage tinggal di Springfield, di mana dia tidak banyak memasak antara bulan Juni dan Agustus.
