Para Pembuat Kebijakan Tidak Boleh Mengabaikan Peran Budaya dalam Ketahanan Pangan

Krisis global berupa perubahan iklim, kerawanan pangan dan gizi, serta masalah kesehatan terkait pola makan saling terkait dengan sistem pangan dan pilihan pangan konsumen. Agar transformasi pola makan secara besar-besaran dapat terjadi, hal tersebut harus terjadi bersamaan dengan perubahan dramatis dalam pasokan dan permintaan pangan. Pemahaman tentang dimensi budaya dari krisis terkait pangan semakin diakui sebagai langkah penting dalam mendorong pola makan yang inklusif, berkelanjutan, dan sehat.

Pertimbangkan statistik ini: sepertiga Sebagian besar penduduk dunia menderita berbagai bentuk malnutrisi, dan setiap negara—termasuk negara maju—menghadapi setidaknya satu jenis masalah malnutrisi, dan sering kali menghadapi berbagai jenis malnutrisi secara bersamaan.

Konsumsi daging global meningkat lebih dari dua kali lipat dalam dua puluh tahun terakhir—mencapai 320 juta ton pada tahun 2018. Popularitas produk daging olahan dan siap masak didorong oleh gaya hidup yang sibuk dan preferensi terhadap pilihan makanan yang nyaman. Meskipun daging hanya menyumbang 18% pasokan kalori global, sektor peternakan global menyumbang 77% lahan pertanian dan bertanggung jawab atas lebih dari 60% emisi GRK pertanian.

Dengan 821 juta orang di seluruh dunia kekurangan kalori untuk memerangi kelaparan kronis, dibandingkan dengan perkiraan pertumbuhan ekonomi pasar makanan cepat saji global menjadi $1.467,04 miliar pada tahun 2028, dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR) yang melebihi 6%, maka diperlukan tindakan nyata.

Menanggapi keharusan perubahan ini, Aliansi Budaya Pangan— sebuah inisiatif dari Aliansi Global untuk Peningkatan Gizi— muncul sebagai koalisi kolaboratif berbagai organisasi yang bersama-sama mengadvokasi peran penting budaya pangan dalam mempercepat transformasi kebiasaan makan masyarakat.

“Aliansi Budaya Pangan lahir dari kesadaran bahwa permintaan konsumen mempunyai peran dalam membentuk masa depan sistem pangan,” kata Dr. Eva Monterrosa, Salah Satu Pendiri Aliansi Budaya Pangan dan Pemimpin Program, Generasi Permintaan Konsumen di Aliansi Global untuk Peningkatan Gizi.

Monterrosa mengatakan bahwa budaya pangan adalah kekuatan sosial kompleks yang membentuk dan memungkinkan preferensi manusia, yang secara langsung berdampak pada sistem pangan dan ketahanan pangan.

Budaya merupakan pengaruh penting terhadap keyakinan, praktik, dan permintaan pangan secara keseluruhan. Hal ini terkait dengan preferensi pangan, praktik pertanian dan pengolahan, pendekatan sistem pangan lokal, jaringan dukungan sosial, identitas dan kedaulatan, teknik kuliner, dan transmisi pengetahuan. Mempertimbangkan peran budaya sangat penting dalam mengembangkan strategi efektif untuk mengatasi sistem pangan dan tantangan ketahanan pangan secara global.

Aliansi Budaya Pangan mendefinisikan budaya makanan sebagai sebuah bidang yang “mencetak preferensi kita dan memengaruhi cara kita berpikir dan merasakan tentang makanan tertentu. Hal ini merupakan bahan bakar utama yang tersembunyi dalam kebiasaan konsumsi kita dan memegang kunci untuk menciptakan perubahan yang langgeng di seluruh masyarakat.”

Dari empat pilar dasar ketahanan pangan yang diidentifikasi pada KTT Pangan Dunia tahun 1996, dua pilar dianggap paling populer di kalangan pembuat kebijakan. Faktor-faktor tersebut adalah ketersediaan (sisi pasokan pangan, yang dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti produksi, impor, dan cadangan pangan) dan akses (kapasitas ekonomi dan fisik untuk memanfaatkan sumber daya pangan yang ada, yang ditentukan oleh faktor-faktor seperti pendapatan, pasar, dan harga). .

Jelas terlihat bahwa ketersediaan dan akses merupakan hal yang saling terkait – tanpa akses fisik dan ekonomi terhadap pangan, peningkatan pasokan pangan saja tidak dapat menjamin ketahanan pangan dalam suatu masyarakat. Namun aspek-aspek tersebut tidak berjalan dalam ruang hampa, melainkan berinteraksi dalam konteks sosial yang lebih luas.

“Hal ini tidak seluruhnya didorong oleh sisi penawaran,” kata Monterrosa mengenai kebijakan tradisional yang bertujuan memperbaiki sistem pangan. “Pendorong permintaan konsumen adalah preferensi; dan preferensi membentuk makanan yang kita inginkan dan hasratkan. Jika sebagai masyarakat, kita menginginkan sesuatu yang tidak bergizi dan tidak diproduksi secara berkelanjutan, maka itulah yang akan kita dapatkan dari sistem pangan kita. Kami melihat budaya pangan sebagai solusi masyarakat untuk mengubah preferensi kolektif kita.”

Jadi apa yang terjadi ketika sistem pangan global telah mempengaruhi preferensi dan permintaan masyarakat terhadap konsumsi makanan tidak sehat dan tidak berkelanjutan yang berkontribusi terhadap obesitas, penyakit tidak menular, dan masalah lingkungan?

Budaya dapat menjadi penghambat atau pendukung pilar ketiga ketahanan pangan, yaitu pemanfaatan pangan (konsumsi pangan dengan kualitas dan kuantitas yang cukup untuk memenuhi kebutuhan energi dan gizi masyarakat). Misalnya saja, jika suatu masyarakat cenderung mengonsumsi makanan ultra-olahan dan impor yang memiliki sedikit atau bahkan tanpa nilai gizi, maka masyarakatnya akan kesulitan untuk mendapatkan nutrisi yang terjamin, sementara masyarakat yang fokus pada kesejahteraan dan kesehatan konsumen biasanya akan memiliki kecenderungan yang lebih besar untuk mengonsumsi makanan olahan dan impor yang tidak memiliki nilai gizi sama sekali. penduduk yang lebih bergizi baik.

Sehubungan dengan hal ini, Aliansi Budaya Pangan mengembangkan kerangka kerja yang terdiri dari “pengungkit perubahan” yang menyoroti strategi yang tersedia untuk mentransformasi budaya secara positif. Hal ini termasuk membentuk narasi seputar makanan, membahas konsep identitas sosial yang melekat dalam praktik makanan, mengubah sistem kepercayaan, dan memperkuat sistem kuliner.

“Melalui inisiatif Food Culture Alliance, kami bertujuan untuk menumbuhkan pemahaman yang lebih dalam tentang pengaruh budaya yang mendasari makanan sambil mempromosikan praktik berkelanjutan dan memupuk solidaritas global seputar kebahagiaan bersama terhadap makanan,” kata Dr. Lujain Alqodmani, Direktur Aksi Global dan Portofolio Proyek , di EAT Foundation, salah satu organisasi anggota Food Culture Alliance.

Selama tiga tahun ke depan, Aliansi Budaya Pangan akan merintis inisiatif melalui lembaga keagamaan, keluarga, hiburan, media, pendidikan, olahraga, dan lainnya di Kenya, India, dan india. Hal ini akan bekerja sama dengan praktisi dan organisasi global dan lokal, membekali mereka dengan pengetahuan, alat, dan sumber daya yang diperlukan untuk menerapkan strategi dan mendorong perubahan yang berdampak dalam skala besar.

Di Kenya, di mana 80% penduduknya berusia di bawah 34 tahunAliansi Budaya Pangan berkolaborasi dengan usaha sosial pemuda, serta kelompok lain yang berdedikasi untuk menjaga masakan Kenya.

“Di Shujaaz, kami percaya generasi muda dapat berperan dalam mendorong budaya makanan sehat di Kenya,” kata Bridget Deacon, Managing Director dari Shujaaz Inc., sebuah jaringan usaha sosial yang berlokasi di Nairobi, Kenya dengan inisiatif yang menghubungkan individu muda dengan informasi, keterampilan, dan sumber daya yang diperlukan untuk memberdayakan mereka dalam mengambil alih kehidupan mereka. Shujaaz adalah anggota aliansi Kenya, sekelompok organisasi yang dihubungkan oleh keyakinan bersama akan peran penting budaya dalam mempengaruhi dan menginformasikan keyakinan seputar makanan.

Hal ini membawa kita pada pilar terakhir ketahanan pangan dan gizi, yaitu stabilitas. Kondisi cuaca buruk, perubahan iklim, kerusuhan politik, dan tantangan ekonomi seperti pengangguran dan kenaikan harga pangan dapat mengganggu stabilitas tiga dimensi ketahanan pangan: ketersediaan, akses, dan pemanfaatan.

Budaya pangan memainkan peran penting dalam meningkatkan stabilitas dan ketahanan sistem pasokan pangan dengan mendorong keragaman pangan, mendukung sistem pangan lokal, melestarikan pengetahuan tradisional, dan membentuk preferensi dan perilaku konsumen. Dengan mengenali dan memanfaatkan kekuatan budaya pangan, masyarakat dapat membangun sistem pangan yang lebih berkelanjutan dan tangguh yang mampu menahan berbagai tantangan dan guncangan.

“Dengan memanfaatkan budaya pangan yang mempengaruhi 25% populasi saja, kita dapat mendorong perubahan besar dalam kebiasaan konsumsi pangan kita, serta krisis kesehatan dan iklim,” kata Gunhild Anker Stordalen, Pendiri dan Ketua Eksekutif dari Yayasan MAKAN.

Melalui upaya kolaboratif, menyatukan pemangku kepentingan dari berbagai sektor dan bekerja sama dengan institusi lokal, menggunakan serangkaian solusi inovatif, Food Culture Alliance memanfaatkan kekuatan pengaruh budaya untuk mempromosikan kebiasaan makan yang lebih sehat dan pilihan makanan berkelanjutan dalam skala global.

Dengan fokus memanfaatkan budaya pangan sebagai katalis perubahan, Aliansi Budaya Pangan menawarkan jalur nyata untuk mencapai ketahanan pangan, mendorong keberlanjutan, dan memberi nutrisi pada komunitas di seluruh dunia.